شکرپنیر لیمویی مخصوص حسن زاده

آبنبات بجنورد، که به‌عنوان شکرپنیر نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و تاریخ مردم بجنورد و مناطق اطراف آن دارد. این شیرینی با تهیه‌ای ساده و در عین حال نیازمند دقت و مهارت، با استفاده از ترکیبی از شکر، آب و گلاب تهیه می‌شود و به خاطر بافت نرم و لطیفش محبوبیت خاصی دارد. طعم ملایم و دلپذیر آبنبات بجنورد باعث می‌شود تا این محصول به گزینه‌ای ایده‌آل برای تمام سنین، از کودکان تا بزرگترها تبدیل شود. 

فرایند تولید آبنبات بجنورد نیازمند توانایی و مهارت بالا است. برای تهیه این شیرینی ابتدا شکر به همراه آب در یک ظرف مناسب حرارت داده می‌شود تا به جوش بیاید. سپس گلاب به مخلوط اضافه می‌شود و پس از آن مخلوط به‌صورت مداوم هم زده می‌شود تا قوام بگیرد. این مرحله بسیار کلیدی است، زیرا هم زدن مداوم باعث می‌شود تا مخلوط به شکل یکنواختی درآید و در نهایت به شکل دلخواه درآید. پس از آماده شدن مخلوط، آن را در قالب‌های مخصوص ریخته و اجازه می‌دهند تا سرد شده و در نهایت به شکل آبنبات درآید. این فرآیند نه تنها نیازمند دقت در زمان‌بندی و میزان حرارت است، بلکه تجربه در تشخیص قوام صحیح نیز لازم دارد. 

آبنبات بجنورد تنها یک شیرینی خوشمزه نیست، بلکه از جنبه‌های مختلف ارزش غذایی و فرهنگی نیز برخوردار است. استفاده از مواد اولیه طبیعی مانند شکر و گلاب باعث می‌شود تا این آبنبات طعمی اصیل و سنتی داشته باشد. علاوه بر این، این آبنبات به خاطر خواص مفید مواد به کار رفته، می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده انرژی‌زا و مغذی مورد استفاده قرار گیرد. در فرهنگ غذایی ایران، آبنبات بجنورد به عنوان یکی از نمادهای مهمان‌نوازی شناخته می‌شود و معمولاً در مراسم‌های خانوادگی، جشن‌ها و مراسم‌های مذهبی به‌عنوان بخشی از میز شیرینی سرو می‌شود. 

شکرپنیر بجنورد علاوه بر طعم دلنشینش، به عنوان نمادی از هنرهای شیرینی‌پزی سنتیِ ایرانی شناخته می‌شود و همچنان به جذب علاقه‌مندان به شیرینی‌های خانگی و طبیعی ادامه می‌دهد. این شیرینی نه‌تنها طعم و مزه‌ای جذاب دارد، بلکه تاریخ و فرهنگ غنی این منطقه را به خوبی نمایان می‌کند و تجربه‌ای دل‌چسب از شیرینی‌های سنتی ایرانی را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان می‌آورد.